В первые три–семь дней после обжарки кофейные зёрна продолжают выделять углекислый газ. Если в этот период пакет полностью герметичен, газу некуда выходить: пакет раздувается и становится похожим на твёрдую подушку, а в тяжёлых случаях расходится задний сварной шов, и к моменту поступления товара на склад часть зёрен уже рассыпается в пути. Если же ради выхода газа сделать отверстие слишком большим, внутрь будут проникать кислород и водяной пар.

Когда на торговой выкладке размещают более килограмма лакомств для домашних животных, обычно возникают две проблемы: со временем пакет проседает и товары стоят неровно; после покупки клиент открывает пакет, кое-как сворачивает верх и убирает его в шкаф, а через несколько недель сублимированные лакомства набирают влагу и становятся жёсткими — собака понюхает их и отойдёт. Восьмишовная конструкция предназначена именно для решения этих двух задач. По сравнению с обычным пакетом дой-пак у неё есть две дополнительные боковые складки и отдельная квадратная нижняя панель.

Орехи богаты полезными жирами, но очень чувствительны к хранению: более половины их массы приходится на жиры, а содержащиеся в них ненасыщенные жирные кислоты при контакте с кислородом постепенно окисляются. Сначала аромат слабеет, затем появляется прогорклый запах, напоминающий краску. Вакуумирование могло бы помочь, однако у орехов острые грани. Под отрицательным давлением острый кончик миндаля прижимается к внутренней плёнке и прокалывает её, образуя микроскопическое отверстие; утечка становится ещё сильнее.

При выборе формы пакета для конфет и для шоколада руководствуются разными причинами. Сначала следует решить вопрос с запайкой; тогда остальные решения подобрать проще. У трёхшовного пакета по одному шву с каждой стороны. На полке обе боковые кромки бликуют и кажутся белесыми; такой пакет недорог, но выглядит обычно. У пакета с задним швом только один нахлёсточный шов сзади, поэтому лицевая и оборотная стороны целиком доступны для рисунка. Если сверху добавить зип-застёжку, а над ней расположить надрез для вскрытия, зона герметизации не пересекается с зоной доступа к содержимому.

Срок хранения чая зависит не только от степени его сухости; свет и кислород зачастую ещё важнее. Чайные полифенолы и хлорофилл чувствительны к ультрафиолету. Если прозрачный пакет несколько недель стоит под направленным светильником, зелёный чай из ярко-зелёного становится тускло-жёлтым, а после заваривания заметно теряет свежесть вкуса. Структура чайного листа рыхлая, а удельная площадь поверхности велика, поэтому он впитывает кислород, водяной пар и даже запах специй с соседней полки. Следовательно, конструкцию нужно подбирать, исходя из свойств материала.

Проблемы упаковки больших партий сухого порошка часто возникают не из-за самого пакета, а на линии фасовки. Два килограмма сывороточного протеина или три килограмма сухого молока дозируются шнековым устройством. Сначала пакет должен раскрыться под действием вакуумных присосок, затем надеться на загрузочную трубку и самостоятельно стоять на конвейере. Если один из этих этапов застрянет, остановится ритм всей линии.

Жидкое средство для стирки кажется мягким, но к упаковочной плёнке оно весьма агрессивно. Поверхностно-активные вещества снижают межфазное натяжение полиэтилена; вместе с отдушками, загустителями и регуляторами кислотности это при длительном контакте может вызвать растрескивание под действием окружающей среды. Через два-три месяца хранения на сгибах и у основания сварных швов пакета появляются тонкие, как волос, трещины, с которых начинается подтекание.

Когда бутылку с напитком заменяют гибким пакетом, пить из него можно только через маленький носик размером с ноготь. Внутри носика находятся основание, коническая уплотнительная поверхность, резьбовой участок и кольцо контроля вскрытия. Отклонение размера любой из этих частей на линии розлива может привести к протечкам всей партии. Диаметр выбирают по вязкости содержимого. Для обычного и осветлённого сока достаточно отверстия 8,5 или 10 мм. Для фруктового пюре, йогурта и напитков с кусочками фруктов его увеличивают до 16 мм; иначе напиток трудно вылить, и ребёнку быстро надоест пить через носик.

Пакет для маски рассчитан на одноразовую небольшую порцию и не предполагает повторного закрывания: покупатель вскрывает его и сразу использует содержимое. Поэтому требования к нему совершенно иные, чем к большому пакету. При изготовлении четырёхшовного пакета все четыре стороны запаивают термосваркой, а в середине остаётся плоская тонкая полость. Даже когда несколько масок укладывают друг на друга в коробку, пакеты лежат ровно и редко застревают в автоматической картонажной машине.

Причин изменения вкуса вяленого мяса несколько. При высокой активности воды белок становится доступным микроорганизмам, а жиры под действием кислорода и света постепенно окисляются и распадаются, образуя альдегиды и кетоны; отсюда запах старого масла. Маринованные и пряные мясные продукты также содержат соевый соус, сахар и специи, имеют более высокую активность воды и требуют более серьёзного барьера. Поэтому структура включает печатный слой PET, усиливающий NY, барьерный AL и внутренний маслостойкий PE.

Самая большая трудность с порошковыми приправами связана не со временем, а с воздухом возле фасовочной линии. Порошок чили, перца или куриного концентрата с тонкостью более 80 меш при подаче образует облако. Частицы оседают в зоне шва у горловины, оказываются между двумя плёнками и вдавливаются в шов. Глазом это почти не заметить, однако микроскопического канала достаточно, чтобы эфирные масла специй постепенно улетучивались, а внешняя влага проникала внутрь. Через несколько месяцев порошок превращается в твёрдые комки.

После откачивания воздуха пакет для риса уже не просто ёмкость: он становится тонкой оболочкой, которая должна выдерживать атмосферное давление вместо содержимого. При нормальном атмосферном давлении каждый квадратный сантиметр плёнки испытывает усилие около 10 Н, а суммарная нагрузка на типичный пакет для рисового брикета нередко превышает тонну. Всё это приходится на многослойную плёнку и швы. Поэтому главный принцип выбора структуры — стойкость к проколу и разрыву.